On entend régulièrement une question à laquelle il nous est souvent difficile de répondre : avez-vous des vins sans sulfites ? Sous l’apparence simpliste de cet énoncé interrogatif se cache une multitude de points plus ou moins complexes que nous allons tenter d’éclaircir. Et si l’on devait tout résumer en une phrase : oui il existe des vins sans sulfites… ajoutés. Zoom sur ces fameux sels de l’acide sulfureux H2SO3. Que sont les sulfites et à quoi servent-ils ? Le SO2 (dioxy